STEP1、糯米洗净,泡半小时,放适量水,蒸糯米(最省事的当然就是用电饭煲做,跟蒸米饭的方法毫无差别)。水不要多,比蒸同量大米水稍少。
STEP2、这是,小可以做4-5斤,斤。
STEP3、这是从某宝上淘来的自制酒曲,相当好用,一般两斤米半粒酒曲,很推荐哦!
STEP4、糯米蒸好后,晾凉。
STEP5、晾米的时候,将酒曲放入碗中,加半碗温水,加入白糖,搅拌至酒曲、糖都融化,形成酒曲水。等到糯米摸上去与手的温度接近,找一干净的玻璃或陶瓷器皿,盛出糯米。将泡好的酒曲水拌入糯米中。
STEP6、酒曲水倒完,将糯米表面抹平,用筷子戳一个小洞,洞深到器皿底部。
STEP7、封盖,等待酒曲发酵。(经验告诉我,透明玻璃碗保鲜膜,是发酵醪糟的最佳利器,能时刻看到发酵的情况)关于发酵环境温度的把握,一个最简单的方法,就是器皿和人穿着的衣服厚度一样。也就是说,人如果在屋内穿棉衣,那就要给醪糟裹上薄的棉被,如果穿单衬衣或T恤,那醪糟器皿直接放在屋内即可。
STEP8、大概36小时的时候,打开器皿,能看到小洞中有析出的少量醪糟汁,那就说明醪糟快大功告成了。
STEP9、准备一小碗凉开水,从小洞中到入醪糟。
STEP10、尝一尝,如果已经甜甜的,醪糟就好了。如果还有点酸,说明还处于糖化的过程,再放半天一天的就差不多了,只要甜了,就制作完毕,可以开吃了。
黑芝麻具有滋补肝肾、养精血、润肠通便等作用,可以用来缓解头晕耳鸣、腰膝酸痛、脱发、头发早白等症状,经常的食用黑芝麻还可以增强记忆力,所以对于肾虚或者是从事脑力工作的人来说黑芝麻是很好的保健食物。把黑芝麻磨成粉添加到面粉中做成馒头,不仅营养丰富,口感也不错!醪糟子算得上是小时候从没有断过的零食吧,酷热的夏天,结束了跳皮筋、丢沙包、掏二八自行车,回家进门盛一碗凉凉的醪糟,一定要汤多米少,迫不及待让那带着纯纯香甜、还有一丝酒香的醪糟给自己降温。寒冷的冬天,下了晚自习,回家进门一定会有一碗热气腾腾的牛奶鸡蛋醪糟等着我。现在回想起来,谁说不是满满的幸福回忆呢?
这道菜非常灵活,有啥肉放啥肉,配面配饭都好吃醪糟子算得上是小时候从没有断过的零食吧,酷热的夏天,结束了跳皮筋、丢沙包、掏二八自行车,回家进门盛一碗凉凉的醪糟,一定要汤多米少,迫不及待让那带着纯纯香甜、还有一丝酒香的醪糟给自己降温。寒冷的冬天,下了晚自习,回家进门一定会有一碗热气腾腾的牛奶鸡蛋醪糟等着我。现在回想起来,谁说不是满满的幸福回忆呢?