 小米酒酿的做法

小米酒酿的做法

其他家常菜小米酒酿的做法，小米酒酿的家常做法

注意操作卫生防止杂菌污染。使用的容器，勺子等直接和食材接触的东西一定要用开水烫过或煮过。静置发酵过程一定要密封好。小米尽量煮久一些煮熟。我蒸了20分钟稍微有点夹生。

STEP1、步骤基本和糯米酒酿一致。小米提前浸泡了一夜，倒掉水以后蒸熟，冷却至差不多比室温稍微烫一些（30左右。200g凉开水加2g酒曲搅散后和小米拌匀，压平整，中间挖个洞，小米表面再撒一点酒曲粉。

小米酒酿

STEP2、盖保鲜膜密封。

小米酒酿

STEP3、我又压了个锅盖上去。因为是夏天，室温下发酵就行。

小米酒酿

STEP4、周一晚上煮的小米，周三晚上已经可以看到洞洞里有较多的液体了。用开水烫过的勺子挖了一勺底部湿润的小米，已经变成香甜的酒酿了。喜欢酒味足一些可以在室温下继续密封放置几天多出点酒，担心放太久坏掉就放冰箱冷藏。

小米酒酿

STEP5、这是第三天的酒酿，底部的甜酒更多了。

小米酒酿

STEP6、用酒酿，炼乳，鸡蛋，芋头做了糖水：芋头蒸熟后去皮切块。挖两大勺酒酿，加大半碗水，袋12g炼乳，放锅里煮开，鸡蛋，蛋很快会凝固，关火，放芋头，完成

小米酒酿

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