STEP1、1、米饭里打入两个鸡蛋。
STEP2、2、西兰花用小苏打和淡盐水浸泡10—20分钟,冲洗干净,把花头碎切下来,再用刀尽量切碎。
STEP3、3、胡萝卜、蒜肠、香葱,也都切碎,因为是大米饼,所以尽可能切成米粒大小就可以了。
STEP4、4、剩下的花茎去皮焯水,蘸芥末酱油,又不浪费又好吃。
STEP5、5、食材搅拌均加入一小把面粉,面粉的作用主要用来调整蛋液的稀稠,增加食材的粘合度,不能太多,不然像蒸菜一样就麻烦了。所以我会一边加面粉,一边观察食材粘度,也会加点水配合面粉成糊,总之最后所有食材你中有我我中有你生死缠绵不离不弃成一大团糊,就对了,不然米粒和食材粒,很容易分散,仅靠鸡蛋的粘度不足以黏合它们的。这一步是关键,食材糊搅拌不好,不要急着下锅,如果你不想做成西兰花炒饭的话。匀。
STEP6、6、入盐,鸡精,五香粉,白糖,搅拌均匀。五香粉,很对味儿。
STEP7、7、电饼铛预热,加适量食用油。
STEP8、8、将食材糊舀去饼铛内,抓紧用木铲整形,主要是边缘,要尽快,不然底部一成型就无法再调整了,顶部尽量推平,以保证受热均匀。
STEP9、9、盖盖儿煎烤1分钟左右,这时已经能闻见香味从饼铛缝隙里不断飘出来。
STEP10、10、然后翻面,再煎三四十秒,总之两面金黄就可以了。我喜欢吃稍微焦一点的,因为有大米,所以会有一点点锅巴香,所以煎完第二面,我会开盖再煎一会儿。因为饼铛加热部位不太均匀,所以把米饼换换位置,再翻翻面,用木铲压一压,让水汽再多蒸发一些,焦斑再多出现一些——但注意不要煎糊了。
STEP11、11、出锅,在烤网上晾凉,没有烤网的可以在大盘子上房放四根筷子,总之让米饼的热气能顺利排散,这样好不容易煎出来的锅巴香米能保持外焦里嫩,不至于再被泡水失了口感和香味儿。
最回味的一次炸猪排饭是在一家日式料理店品尝到的,店里招牌的关西风味大阪烧猪排是鎮店之宝,据说是日本师傅的独创,好吃的秘诀就是坚持采用上等里肌肉,肉质鲜嫩,用磨碎的芝麻粉加进特制猪排酱里腌制入味,再入油锅炸熟,上面加一些美乃滋、柴鱼片和酸甜的猪排酱,外酥里嫩丰富的口感却又丝毫不嫌油腻。为了儿子爱吃的炸猪排曾在家中操练多次,最后选择了西式炸猪排,无需独门秘制的酱料腌制,只要拥有一个重要武器:肉锤,处理过的肉不会因为油炸后紧缩,也不会肉质发紧变柴。按照下面裹粉步骤就能做出外表香脆,而里面却鲜嫩多汁的炸猪排了。为今天推荐一个好吃的——西兰花大米饼,剩米饭的又一种很错的吃法。米饭1小碗,鸡蛋2个,西兰花4小朵,胡萝卜小半根,蒜肠小半根,香葱2根,面粉一小把,盐,鸡精,五香粉,白糖,食用油适量,电饼铛(平底锅应该也行,电饼铛。
想吃牛轧饼干,做做麻烦,又买不起,突然就想到了这个……今天推荐一个好吃的——西兰花大米饼,剩米饭的又一种很错的吃法。米饭1小碗,鸡蛋2个,西兰花4小朵,胡萝卜小半根,蒜肠小半根,香葱2根,面粉一小把,盐,鸡精,五香粉,白糖,食用油适量,电饼铛(平底锅应该也行,电饼铛。