云南版爆腌酸菜的做法
云南版爆腌酸菜的做法
云南版爆腌酸菜的小提示
整个过程一点油都不能有全要洗干净不然就全都全功尽弃
云南版爆腌酸菜的配料
- 青菜 （五公斤）
- 盐 （200克）
- 红糖 （2块大的）
- 辣椒面 （300克）
- 白酒 （100毫升）
云南版爆腌酸菜的步骤
STEP1、地里的青菜昨天拔了晒，晒的有点干就可以。喜欢晒干的朋友，也可以晒
STEP2、新鲜的青菜也可以腌
STEP3、把头给扭了，把叶子分开，为了方便好洗，捆成一小捆
STEP4、这是我洗过6次后的样子（洗菜盆要用洗洁精漂洗才能洗青菜）
STEP5、切它（我用大盆把菜板放里面切）
STEP6、切完放盐拌匀（喜欢酸的朋友可以少放盐，但是不能不放哦）
STEP7、拌匀后的样子（捏出水来）
STEP8、水捏出来后捏干放另外一个干净的盆里
STEP9、成这个样子啦
STEP10、红糖（喜欢吃酸的就少放，喜欢不酸的就多放）哦，忘了说盐也是这样，盐多的话就发酵以后就不酸，盐少发酵后就酸
STEP11、随意切，不要太大，它自己会融化
STEP13、加入辣椒面搅拌
STEP14、搅拌后
STEP15、洗好泡菜坛装坛
STEP16、装好后用手按实，用力按平，
STEP17、盖上盖子放水等待3-7天就阔以啦
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