酸甜爽口白萝卜咸菜的做法

STEP1、白萝卜洗净，去头去尾，从中间切成两块。

STEP2、取其中一块再对半切开。

STEP3、再取其中一块对半切开，也就是说一个萝卜切成8块。

STEP4、再并起来切片，每片大约23毫米的厚度，不能再厚了，太厚攥水的时候容易把萝卜片攥裂了。

STEP5、切好的萝卜片，放入15克盐。像炒菜颠锅似的来回多颠几次，目的是让盐更均匀一些。

STEP6、用保鲜膜盖住，过一个晚上。

STEP7、第二天早上打开是这样的，下来好多水。

STEP8、找个篦子，底下放个盆。把萝卜片攥干水分，摆到篦子上。

STEP9、就这样平铺状态。

STEP10、所有的都摆上了。

STEP11、找块纱布盖到萝卜片上，找个重物压在上面，再继续控水一天，我用了半盆水。

STEP12、第二天晚上拿掉重物后是这样的，都被压的整整齐齐，这时萝卜片也比较干了。

STEP13、再攥掉多余的水分，这次明显水分就很少了。

STEP14、放到一个干净容器里。

STEP15、准备姜、蒜切片，小米椒切小段。

STEP16、放入白萝卜片里。

STEP17、准备一个锅，依次放入白醋、生抽、水、黄冰糖以及剩下的5克盐。大火烧开，小火熬制20分钟。

STEP18、待放凉后倒入白萝卜片里，搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱一晚上。

STEP19、早上拿出来就可以吃啦！