风干麻辣萝卜干的做法

STEP1、1，把萝卜削皮，一根切两段，长的切三段，然后打成34张厚片，再切丝。我切的比较随意，凌乱，没办法，带娃赶时间。

STEP2、漂亮吧？

STEP3、2，加适量盐翻拌均匀，腌制出水，大概两小时，萝卜变软，图中的全是腌制出来的水分，这步很重要。

STEP4、3，平摊晾在透水性好的容器上，重庆叫巴巴折，用竹子编的。

STEP5、4，太阳大，两三天就晒成半干的了，我这只晒了一天，然后阴干了四天。如果喜欢口感脆爽的，就不要晒太干了，如果喜欢吃绵一点的，有嚼劲的，就多晒几天。

STEP6、5，我就晒成这样就放佐料了

STEP7、6，加入花椒粉（少一点）辣椒粉（多一点）五香粉（适量）我尝了下盐味不够，又加了一点盐。总觉得没有盐味，就什么味道都没有了。然后就是使劲的搓揉，持续十来分钟，这样能更好的入味。

STEP8、7，做好了，装在玻璃瓶里，密封好盖子，放在冰箱冷藏，随吃随取，直接吃，炒腊肉都很好吃，不要粘到油，可以放很久都不会坏的。盐，辣椒粉，花椒粉，五香粉根据自己的口味添加。我没有写具体的克数，因为萝卜没有统计，也没时间称调料的克数，经常做饭的人就知道，可以凭手感的，还有最重要的一点，可以用嘴尝啊，这样就能做的好。

STEP9、来个特写，完美。