珍贵的是心意|麻辣萝卜干的做法

STEP1、首先全体萝卜一起洗澡，然后控干水。因为北京屋里有暖气，第二天已经稍微有点抽了。

STEP2、不像河马老师那样有耐心，所以我没有切成连刀的。就切成截面一厘米见方的小萝卜条。

STEP3、切好了，刚刚好放在大蔬无界的月饼盒里，把它们留在有暖气的北京，然后本宝宝就飞去大理了。

STEP4、一星期后回来，它们已经变得特别干了。晾干之后，这许多萝卜，变成了一小碗，可能不到半斤的样子。

STEP5、如果你是有耐心的人儿，可以切成连刀的那种，挂在绳子上晾干。这种切成条的方法在干燥的北京操作可以，如果是潮湿的南方，恐怕还真得挂起来才行。可以挂在窗边，或是阳台上。即使是在北方，也一定要摊开晾干，因为新鲜萝卜水分太大，容易发霉。

STEP6、这时候就把它们用开水浸泡起来，我就泡了十几分钟，待萝卜膨大柔软。

STEP7、接下来把水滗掉，可以做下一步调味的操作了。

STEP8、接下来的步骤，就是下调味料腌制，得戴上手套才能操作。如果光用筷子搅拌的话，不太容易把味道揉进去。

STEP9、把水滗掉放后，放调料的顺序是先放盐。再放其他调味料。各种调料的量全凭我的烹饪经验，具体量很难给。如果你自己做的话，可以尝试着来，先别给多了，一点点地加到合适。

STEP10、辣椒面是其中最重要角色，刚家里有一包朋友给云贵那边做蘸水糊辣椒粉。这也可以从网上买，一两块钱一袋，我只掉三分之一样子。花椒面，花椒面。如果有特别喜欢麻香朋友，可以自己炒香花椒再磨碎。

STEP11、还放了绵白糖、很少量的酱油和小磨香油。戴上手套，用力地“rua”，把调料的味道都“rua”进去。

STEP12、然后放凉到室温，标好日期，放进冰箱保存。

STEP13、这么多的萝卜，最终只做成了一小瓶，必定要送给自己最珍贵的人。吃粥，吃饼，吃馒头，或者当零食，都可以。

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