 麻辣香肠的做法

麻辣香肠的做法

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麻辣香肠的小提示

麻辣香肠腌料粉末多，液体少，灌肠时有难度，所以不能切大块，切成小丁状

麻辣香肠的配料

五花肉（1000克）
盐（10克）
生抽（16ml）
鸡精（3克）
花椒粉（6.5克）
胡椒粉（4克）
辣椒粉（20克）
白糖（10克）
高度白酒（12ml）
肠衣

麻辣香肠的步骤

STEP1、五花肉洗净挂通风处沥干水份，大约24小时。切成小丁，麻辣香肠的腌制液体少，粉末多，切小丁才好灌入肠衣

麻辣香肠

STEP2、将盐、鸡精、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、白糖、高度酒混合均匀倒入五花肉，用手将肉馅上下翻拌，肥瘦也要拌匀，冷藏腌制2小时

麻辣香肠

STEP3、用矿泉水瓶子将肉馅灌入提前处理好的肠衣

麻辣香肠

STEP4、灌好的香肠分段用棉线扎好，牙签扎孔排气，并在4、50度热水快速过一遍，以防蚊虫叮咬

麻辣香肠

STEP5、挂在通风处晾晒4、5周，如果有太阳晒晒，颜色会漂亮些，味道也会更好

麻辣香肠

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