STEP1、敲好的螺回家先用水冲洗
STEP2、炒锅里放半锅水,加姜、酒,烧开后,把螺放进去烫一下,会浮起很多白色泡泡,水变浊,倒掉
STEP3、用水再冲干净,沥干水份待用
STEP4、辣椒,花椒,用水冲洗表面的尘
STEP5、大蒜去皮,姜切片,拍扁,装小碗中,倒米酒浸泡成姜汁酒
STEP6、紫苏、假蒌叶子摘下,洗净切指宽的条
STEP7、酸笋切丝/粒/块
STEP8、白锅(不放油)把酸笋炒干水份。盛出
STEP9、开火,锅烧热,放三汤匙油,稍微加热,把干椒、花椒、蒜米、姜片(挤掉酒),丢进去,慢慢炸香炸出味来
STEP10、加老干妈辣酱/或其他辣酱1汤匙,慢火煸出红油来
STEP11、加炒过的酸笋,炒几下,把螺倒进去,翻炒,加盐、糖、蚝油、小碗中的姜汁酒,全加进去,炒
STEP12、倒入高汤(比如猪骨汤),大火煮开,转小火焖十五到二十分钟
STEP13、等汁收得差不多了,撒入一把紫苏,炒两分钟,出锅
酸辣开胃,保证让你食欲大增!食材也可以添加自己喜欢的,学会了又是一道拿的出手招待亲朋好友的硬菜!螺,姜,酒,辣椒,花椒,大蒜,米酒,紫苏,假蒌叶子,酸笋,盐,糖,老干妈辣酱,高汤
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