 麻辣牛腩的做法

麻辣牛腩的做法

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麻辣牛腩的小提示

炒香料的时候油多放点，这样炖出来的牛腩色泽才会光亮诱人。

麻辣牛腩的配料

牛腩（800克）
葱（1根）
老姜（8小片）
红油豆瓣酱（25克）
麻辣酱（50克）
草果（1个）
花椒（一小撮）
老抽（小半勺）
生抽（1勺）
桂皮（2小块）
白寇（2个）
香叶（2小片）
白砂糖（适量）

麻辣牛腩的步骤

STEP1、买回的新鲜牛腩清洗干净后切小块，冷水下锅飞水。撇清浮沫，然后沥干备用。

麻辣牛腩

STEP2、生姜和香料

麻辣牛腩

STEP3、酱料

麻辣牛腩

STEP4、锅里放100克左右的菜籽油烧热，放姜片出味；锅里放。

麻辣牛腩

STEP5、小火，放入麻辣酱和红油豆瓣酱翻炒。慢慢炒出鲜亮的红油，香料煸至略微干黄。

麻辣牛腩

STEP6、倒入牛腩与料翻炒，把牛腩的油脂煸出一些后放入生抽、老抽和白砂糖翻炒均匀。

麻辣牛腩

STEP7、倒入适量的水，水盖过肉就好，煮开后中小火炖1小时20分钟。如果是其他锅具所需时间自行调整。酱料都偏咸，试味后咸淡根据个人喜好酌量加盐。

麻辣牛腩

STEP8、大火收汁，出锅装盘，撒上葱花就可以上桌了。

麻辣牛腩

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