其他家常菜 火爆大头菜的做法， 火爆大头菜的家常做法
STEP1、大头菜手撕成碎片，大小随意，根部可刀片，爆炒时候好入味。胡萝卜少许，切菱形片。蒜末，葱花，辣椒段，麻椒备好。
STEP2、锅内倒入适量油，加麻椒，待油热至麻椒微糊，放入葱，辣椒，爆炒出味道，立即放入大头菜翻炒，依次放生抽或海鲜酱油，少许盐，鸡精。
STEP3、大头菜熟度自己掌握，每个人喜感不同，个人认为七八分熟就很好吃。
洋葱,鹰嘴豆,西红柿,虾仁,橄榄油,黑胡椒,盐放辣椒时，让锅倾斜一侧，辣椒放在无油一侧，来回动锅，让油来回接触辣椒，以免辣椒变黑。
不要买死鱼，要活杀的那种。死的和活的味道差太多了放辣椒时，让锅倾斜一侧，辣椒放在无油一侧，来回动锅，让油来回接触辣椒，以免辣椒变黑。