STEP1、买回的肋排切小块（可以让肉铺直接剁），洗干净，沥干水分。

STEP2、均匀撒一小勺盐

STEP3、均匀撒些胡椒粉，家里的白胡椒粉用完了，用的是现磨的黑胡椒，很香

STEP4、把盐，胡椒粉与排骨拌匀，放一边腌制一段时间

STEP5、取8瓣左右蒜，去皮

STEP6、将蒜瓣剁碎成末，备用

STEP7、冷锅倒入一点油，不需要太多，遮住锅底一层即可

STEP8、将腌制后的排骨倒入油锅，最好拿双筷子，尽可能的将排骨摆放好，加大受热面积，大火煎

STEP9、将排骨煎至一面金黄，再翻面，先用锅铲或者筷子推散，再将没有翻面的用筷子翻过来比较省事

STEP10、至另一面金黄再翻面，翻面小窍门，要翻排骨之前可以将炉火调到最小，这样油锅不容易溅油，安全一点。

STEP11、如此重复两次，直到排骨两面呈现出漂亮的金黄色，并且排骨体积变小，排骨煎透了会缩小变脆

STEP12、将排骨捞起，暂放入盘中

STEP13、再起油锅，可以用刚才煎排骨的油滤出来再用，煎排骨后会出一部分油，中火把蒜末爆香，不要太长时间，蒜末由浅白色爆至浅黄色即可，时间长了蒜末会焦黑，会发苦

STEP14、将刚才捞起的排骨再倒回油锅中，与爆香的蒜末翻拌均匀

STEP15、再适当下点酱油，调一下咸淡，也给排骨再上一层好看的颜色

STEP16、翻炒均匀，即可出锅

STEP17、出锅，在盘子上垫一层吸油纸，可以吸去排骨上多余的油脂，吃起来口感更加酥脆不油腻