STEP1、羊肉买回来用大量清水浸泡清洗，可用少量料酒，彻底洗净血水；

STEP2、与白萝卜片一起焯水，水和萝卜片弃之不用；

STEP3、经过这两道预处理，就可以用一般肉食烹饪法烹饪了，有一种香料不可少，就是白芷，有一种香料不可放，那就是八角。红烧可以再加些草果、桂皮、干辣椒、姜，清炖只要白芷和姜就可以。