热菜家常菜
青蒜爆鸡心
1，鸡心请尽量洗干净血水，可以保证炒出来的鸡心无异味；2，可以依照自己的口味控制放入花椒、麻椒、辣椒的量；3，青蒜可以适当的多放，现在青蒜正当季，炒出来非常香，完全不辣又能补锌。
配料表：
- 鸡心 （1斤）
- 青蒜 （1把）
- 白酒 （一瓶盖）
- 盐 （适量）
- 白胡椒 （少许）
- 姜 （几片）
- 花椒 （少许）
- 麻椒 （少许）
- 红辣椒 （少许）
- 老抽 （少许）
详细做法：
STEP1、鸡心用剪刀剖开，除血水，剪去肥油。用清水反复清洗后沥干水份，放入碗中加入盐、白胡椒、白酒腌制10min。
STEP2、青蒜洗净、去根，切成约8cm的小段备用；
STEP3、锅中倒入较多油，放入姜片、花椒、麻椒、干辣椒小火炒香。放入腌制好的鸡心开大火爆炒，待表面完全变色后倒入两勺老抽调色翻炒，放入切好的青蒜段，大约继续再炒2min，待青蒜略微炒软即可，出锅咯！
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