STEP1、准备汽锅一个（这是我在云南建水买的）。

STEP2、姜切片，大葱切段，香菇洗净去除根后表面打十字花刀。排骨洗净后滤水，鲍鱼清理干净打花刀滤水备用（便于入味。

STEP3、排骨鲍鱼装入大碗中，调入料酒、胡椒粉、盐，搅拌均匀码味15分钟。汽锅底层放入香菇，再依次铺上排骨及鲍鱼，最后表面放置葱段及姜片。我加了一丢丢广东米酒，没有的话可不加。切记绝对不要加水哟！！！）

STEP4、上锅蒸约3小时，水开后开小火保证有蒸汽即可。特别提醒（底层蒸锅最好选择容量大一点且能与汽锅完美贴合的锅，尽量避免中途加开水，锅沿间最好用湿布包裹，避免蒸汽流失。

STEP5、开盖后的香味扑鼻。

STEP6、汤汁鲜美无比！排骨完全酥软！鲍鱼软糯中不失韧劲！巴适得板！！！