STEP1、牛肉去筋切小块，牛肥油切小块，放一起用破壁机打成肉泥。一次打不了那么多就分几次打。

STEP2、除了冰水和玉米油，所有的材料加入肉泥混合均匀。放入厨师机里面高速搅打。

STEP3、搅打过程中，分多次将准备好的冰水倒入厨师机里面。待前一次的水分充分被肉吸收后，在加下一次的水。最后将玉米油倒进去继续搅打5分钟左右。打好的肉泥，是不是看起来就很劲道，很上劲儿？

STEP4、锅里产生密集气泡，但水还没开的时候开始下丸子。始终让水保持将开不开的状态，待丸子全部浮起，盖锅盖在煮35分钟。

STEP5、捞出来放入冰水里洗去浮末，浸凉后捞出。

STEP6、牛肉汤过滤一下，冷冻保存。下次做汤炖菜都可以，原汤化原食儿，超级鲜美。

STEP7、切来看看断面，超弹牙。虽然和地道的潮汕牛丸没法比，但已经比市售的好的多！