STEP1、鳗鱼干热水泡一泡，去一些盐分

STEP2、厨房纸吸干水分，盘底铺姜片，上面码好鳗鱼干，不要重叠起来

STEP3、撒几粒白砂糖提鲜，不喜欢甜的可以不加。均匀淋上一瓶盖白酒，没有白酒用料酒也行，但白酒更能激发鱼干的香味，去腥效果也更好些

STEP4、蒸笼上汽，大火蒸15分钟，关火焖一阵，开吃