热菜家常菜
鱼香茄子
1、炒之前先将茄子在锅中干煸一会，使茄子水分挥发掉一些，再炒就不易吸油。2、如果不吃辣，可去掉泡椒，直接使用调味汁，味道也很不错，但要适量加些盐。
配料表：
- 长茄子 （1个）
- 泡椒 （4个）
- 葱 （1段）
- 姜 （1块）
- 蒜 （2瓣）
- 酱油 （10ML）
- 米醋 （20ML）
- 料酒 （5ML）
- 糖 （10克）
- 水淀粉 （20ML）
详细做法：
STEP1、茄子洗净，切成滚刀块，泡椒、葱、姜蒜分别切碎，所有调料混合成汁
STEP2、锅中不要倒油，将茄子块放入锅中干煸
STEP3、不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出
STEP4、锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味
STEP5、倒入已炒过的茄子，翻炒几下
STEP6、倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠
STEP7、撒入葱花即可出锅
家常菜做法
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