STEP1、材料备齐起了，买了一个胖头鱼，特别大，后半段腌起来准别做炸鱼。

STEP2、再来一张鱼的正面，好吓人

STEP3、烹饪步骤上比较简单，凉油下锅，烟起，葱姜蒜爆香，后鱼头下锅煎至两面金黄。加水没过鱼头，甜面酱干黄酱以1:3比例添加入锅。大火炖30分钟，汤汁黏稠出锅即可（汤汁不可过少，以防无汤泡饼。

STEP4、烙饼的面有点讲究，用的是半烫面，目的是为了烙出来饼有层次感。

STEP5、成品出锅，