热菜家常菜
泰式青咖喱鸡
魚露和青咖哩醬本身已有咸味，可以不用放鹽。原料如泰國茄子，鮮檸檬葉和香茅在一般市場比較難買，可以試試去大型的菜市場或網上買到。這樣做出來會更正宗一些。
配料表：
- 雞腿肉 （2隻）
- 泰國小茄子 （4個）
- 胡籮卜 （半根）
- 檸檬葉 （數片）
- 香茅 （1根）
- 紅蔥頭 （1個）
- 羅勒葉 （數片）
- 青咖哩醬 （2勺）
- 椰奶 （1包）
- 魚露 （小許）
详细做法：
STEP1、雞腿去骨切成塊。小茄子切成4份，胡羅卜切片。香茅和紅蔥頭切碎備用。
STEP2、鍋裡放小許油，檸檬葉，紅蔥頭和香茅下鍋炒香，小火加入青咖哩醬，至炒出香味後，加入1／3的椰奶，小火煮片刻
STEP3、再加1／3的椰奶和魚露，然後放入雞腿，小茄子和胡籮卜片，快成熟時把最後的椰奶加入，放入2勺糖中和辣味。
STEP4、大火收汁，然後裝盤，放上幾片羅勒。配上泰國香米大口大口吃吧。
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