STEP1、排骨砍块洗净后沥干水份，淋上1勺料酒。

STEP2、肉沥干水后在锅里热上油翻抄一下，目的好让肉身在油炸时肉更紧。

STEP3、然后每块肉身占上鸡蛋清再占上些淀粉，占均匀。

STEP4、然后锅里热上洒上油，我用的是花生油，好让肉更香，油热的倒下排骨，大火炸至两面紧绷金黄，然后捞起。

STEP5、最后锅里油倒出，锅留底油，把番茄酱倒下翻均，然后倒下排骨翻均，淋上1勺白醋，3分钟上盘。我自已厨艺我作主开吃后非常好酸酸甜甜的。口感肉又不老。