STEP1、将鱼肉切片，加入料酒，盐，水，淀粉，腌制数分钟。

STEP2、在锅中加入油，加热到六成热，将姜，蒜，豆豉切碎，倒入锅中炒香。

STEP3、加入糖，盐，味精，酱油，醋，红辣椒碎，藤椒油，香油，干泡椒，油炸花生，翻炒片刻后捞出，作为调味料备用。

STEP4、在锅中倒入油，将油加热至四成热，将鱼片倒入，炒熟后沥干。

STEP5、将调味料与鱼片共炒片刻后出锅。点缀葱末和白芝麻