STEP1、土鸡一切二，后腿骨剁成块，洗净去血水。

STEP2、准备一锅冷水，放入几片生姜片和撕开的干辣椒，把骨头和鸡块一起放入煮开飞水，一定要煮到没有血水为止。

STEP3、将飞水好的大骨和鸡块洗干净，放入hamilton的慢炖锅中，加入鲍鱼，干贝，火腿，生姜片，加入没过食材的清水，用高火炖约3个小时。

STEP4、然后低，炖约10个小时。关焖约4小时。炖约3小时，再小3小时。

STEP5、取出鲍鱼，和少许原汤，加入少许老抽上色。

STEP6、取出鲍鱼，将汤汁收到浓稠，浇在鲍鱼上即可。