STEP1、把鱼头洗干净，然后用料酒，盐腌制十分钟左右，然后蒸五分钟，把那个腥味蒸了，再蒸的过程准备辣酱

STEP2、把准备好的辣椒切碎末，姜，蒜剁成末，这时候热油炒辣酱，中途放盐，放番茄酱，放几粒花椒，放一丢丢鸡精，翻炒三四分钟香味出来就盛出来。

STEP3、把蒸好得鱼拿出，这时候开始放料，因为之前放盐掩过了，所以这时候不需要放盐（自己可以品尝下，放料酒——米醋——生抽——老抽——耗油，最后倒入炒好的辣酱铺上，这时候再倒入点泡椒水。

STEP4、放去电饭锅蒸15分钟左右，最后出锅放入切好的葱末，十粒花椒，最后一步浇油，美味的香辣剁椒鱼头出锅了，这时候家里有米粉可以放鱼头底部（再蒸之前，把米粉用开水煮一下，但不要煮太烂了，会非常美味的，非常简单又不会腥的一道剁椒鱼头，这道下饭菜还阔以吧！硬菜其实也没有大家想象中得那么难哦！吃货们做起来