STEP1、煮熟鸡爪。锅内放姜片、大葱、料酒。大火煮15分钟左右。筷子可以戳透鸡爪心就熟了。出锅立马用凉水冲或放在冷水里浸泡，口感弹！

STEP2、调腌制料。（无固定顺序）1.百香果5个左右（百香果）。2.小青柠5个左右，或柠檬一两个，选择挤汁，或者洗净切片放入。3.洋葱，取外圈一圈，切。4.蒜泥两三勺。5.姜片五六片。6.生抽、白醋两勺左右。7.盐一小小勺。8.糖两勺左右（想放糖，所我了一个梨子梨汁，带果肉倒入）9.小红辣椒两三根（辣那种）（注：酱料最好没过鸡爪一半，因为我有梨汁，汁水会多一点，如果汁水少，请加点水，当然配料再补多一些，免得淡。尝尝酱料，酸辣带点甜咸就对了。）

STEP3、放冰箱冷藏腌一晚上。可以多翻一翻。吃的时候可以放锅里热一下，想要直接吃也ok（冰箱比较干净，肠胃比较强壮的话）