STEP1、准备好食材。把整块鸭胸脯周围多余的鸭皮、筋修剪干净。图片里比上面用料表里少了5片姜和食用油，忘记放进去。米酒可以用料酒加糖替代，我用的玛格丽米酒，觉得风味更浓一些。

STEP2、鸭胸脯带皮的一面切开几条口子，别把皮切断哈，方便腌制入味。放、盐、5片姜进去腌制，最好能浸泡一些鸭肉，所以选口小而深的容器腌制更好。盐，不怕加，盐。最后把姜片放在鸭肉上面。腌制30分钟。

STEP3、腌制好后，平底锅热油，放腌制用的5片姜、八角，然后放鸭胸脯进行煎制。让油有效的聚合在鸭肉周围煎制。

STEP4、煎制10-15分钟，小火。每30秒翻个面，免得煎糊了。煎制。就像红烧子时候，要先把子“爆干，用油煎到颜色变深。这样能有效去腥增香。

STEP5、煎制好，放凉后切片。没有皮的那一面好切一些。

STEP6、取盘，依次铺醪糟、鸭肉、枸杞、姜片，最上面再铺葱条。

STEP7、上蒸锅，大火烧开水后，转小火，蒸一个半小时。蒸的过程中要关注水不要烧干了哈。

STEP8、蒸完后的状态。水比较多，稍微倾斜盘子倒掉。然后捡出里面的葱和姜片弃掉，就可以吃啦。