STEP1、180克面粉加入2克酵母，8克糖，10克食用油（玉米油或者色拉油，无味道的）加水和成柔软且略为光滑的面团，盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大。

STEP2、牛肉剁成泥，榨菜，姜，葱切成末，放入盆中，加适量盐，生抽，蚝油，鸡精，胡椒粉，和食用油朝同个方向搅打上劲。（搅打至略微粘稠状态。榨菜，调时候需要注意盐用量）

STEP3、发酵好的面团用手揉一下排气后分成四份，放在盆中倒一些食用油，滚一圈后，松弛20分钟。（如果烤箱小的话。面团可以多分几份）

STEP4、撕一张与烤盘同样大小的油纸放在桌面上，取一个松弛好的面团，压扁后包馅。

STEP5、收口朝下，放在油纸上，用手稍微按压后撒上白芝麻，再次按压成薄片状。（饼皮压破，肉馅露出来一点都没有关系）

STEP6、45升的烤箱，一次性可以烤两个（菜谱分量为四个，如果烤箱小的话，建议把面团分小一点，多分几个。

STEP7、包馅后的面团直接在油纸上按压成薄饼，然后把油纸直接拖进烤盘里，这样避免薄饼变形。

STEP8、200度20至25分钟（度），分钟。至。

STEP9、肉馅不要贪多，饼皮尽量弄薄一些。出炉稍微放凉后饼就是脆的。