STEP1、五花肉小火炒出油，调中火炒到微微发黄

STEP2、放入排骨，中火炒

STEP3、放整调料，花椒十几颗，大料两颗，茴香适量，再翻炒猪肉。翻炒到肉微微发黄。

STEP4、放葱，翻炒出香味儿

STEP5、放粉末状调料，花椒粉两小勺，姜粉一小勺，大料多半小勺，盐三勺，酱油适量。

STEP6、加水，到这种程度，水少点，肉更入味儿，盖上锅盖，中火熬几分钟再加一次开水。

STEP7、水位大致图上这种程度，淹没肉。盖上锅盖继续熬十几分钟。熬到骨头差不多熟了，开锅，尝咸淡，味儿淡再加点盐，咸了没关系因为还要放酸菜和土豆。

STEP8、放菜，铺在肉上，水大概与菜平齐，水不够的再添点水。盖锅中火熬到水开再转小火继续熬十几分钟。

STEP9、开锅看一下，水位大概这种程度。水少添水，熬到水开转小火继续熬熬熬。

STEP10、开锅，放生葱，土豆压碎，翻炒，把菜和肉拌匀。

STEP11、可以出锅啦

STEP12、完美！