STEP1、香椿去根，洗净。

STEP2、用刚烧开的水冲泡并盖上盖子焖一会，不要太久，摊好鸡蛋就可以打开了。

STEP3、摊鸡蛋

STEP4、将鸡蛋切成细丝

STEP5、切香椿，并与鸡蛋放置一个盘子中

STEP6、放盐

STEP7、鸡精

STEP8、醋

STEP9、搅拌匀即可。