热菜家常菜
美味大肉包子
和面用水量仅作参考，因为不同品牌的面粉吸水量不同此配方量可以做19-20个左右
配料表：
- 面团：
- 中筋面粉 （500克）
- 酵母 （5克）
- 白糖 （5克）
- 盐 （2克）
- 清水 （280克）
- 馅料：
- 猪肉米 （400克）
- 大葱 （1根（约100克））
- 料酒 （1勺）
- 鸡蛋 （1个）
- 盐 （3克）
- 姜粉 （适量）
- 胡椒粉 （适量）
- 十三香 （适量）
详细做法：
STEP1、先和面，将面团所需的所有食材放入厨师机，充分搅拌融合
STEP2、搅拌大约五分钟就面光、盆光了。盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大
STEP3、这里用绞肉机绞肉米的步骤省略了，趁面团发酵之际，就可以调肉馅了。将肉馅除了清水和香油外的所有调味品放入盆中（肉皮冻和大葱也可以待肉馅调好后再加入）
STEP4、顺着一个方向边加水边搅和，一定要顺着一个方向，每次加水量不宜过多，且要等前一次水完全被肉馅吸收了才能再加后一次水，否则肉馅不粘，不断的加水直至肉馅发粘为止，估计这一步骤得重复至少二十分钟，时间越长效果越好，不过一般情况下有二十分钟到半个小时的话就足够了，最后加入香油再搅匀，这样，一盆香喷喷的肉馅就做好了
STEP5、这是面已发的差不多了，用手指按压面团，不回缩，说明已发酵好了，取出面团，揉匀排气
STEP6、将面团均匀的分成40克一个的小剂子
STEP7、并逐个的将其擀成包子皮，擀得不太好看，不过重在口味
STEP8、将一勺肉馅放在面皮的中间，肉馅大约40-45克左右
STEP9、然后沿着面皮的边缘依次打褶捏合即可
STEP10、包子全部包好后，放在室温中再次醒发20-30分钟
STEP11、包放入蒸屉中，冷水上锅蒸20分钟，关火后闷5分钟
STEP12、将白白胖胖的大肉包子放在晾网架上晾凉
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