STEP1、发面技巧：1.比例为牛奶：面100ml:1cup;2.发3杯面1糖3发，倒入100ml温牛奶（牛奶微波炉加热40摄氏度/120华氏度），我温度计测的；略微搅拌，放阳光下，发，表面浮一层泡沫（如图）

STEP2、测液体的温度计是这样的，一般在40-50摄氏度最好

STEP3、3.把发酵粉混合液体倒入面里，再把剩余的牛奶放入面粉，用厨师机mixer和面。和面：面、盆、手

STEP4、和好的面用保鲜膜或者盖子盖好，放在温暖的地方，比如阳光下，暖气上进行发面，一般需要2个小时。发好面后在案板上再揉面排气。

STEP5、包好馅后的包子再盖上湿布或者保鲜膜，二次发面一个小时。

STEP6、上蒸锅大火蒸15分钟，关火等10分钟，防止回缩。

STEP7、今天做的是三鲜馅：香菇、木耳，虾仁，鸡蛋，肉馅。碎肉加蛋清和调味品拌均匀再加入其他配料，适当加一些水，肉馅。有时候我用红烧肉剩下的汁拌馅，味道更好，这就是包子好吃秘诀。