热菜家常菜
柠香鲈鱼
1.1、淋热油的时候不必对，避免油腻，盖住了鱼的鲜美。 2、做清蒸鱼买小一点的鱼更容易操作。 3、切葱丝，去葱心留葱白，切丝，放在温热的水中，自然打卷。
配料表：
- 鲈鱼 （1条）
- 鲜柠檬 （1个）
- 米酒 （2汤勺）
- 盐 （1茶匙）
- 葱段 （3段）
- 干辣椒 （1根）
- 姜片 （若干）
- 葱丝 （适量）
- 热油 （20ml）
- 生抽 （1汤匙）
- 老抽 （1/4小匙）
- 美极鲜 （1茶匙）
- 鱼露 （4滴）
- 冰糖 （3粒）
- 白胡椒粉 （1g）
详细做法：
STEP1、鲈鱼去鳞去内脏处理干净，在鱼身两侧打上斜刀。鱼身抹盐，在刀口处塞上姜片，鱼肚塞上姜片和葱段
STEP2、取半个鲜柠檬榨汁后淋在鱼身上，去腥
STEP3、米酒淋在鱼身腌制15分钟，没有米酒也可以省略
STEP4、蒸锅上汽后放入鱼，大火蒸15分钟
STEP5、葱白切丝，泡在温水中让葱自然打卷
STEP6、鱼蒸好后，在鱼身上摆放柠檬片和沥干水的葱丝、干辣椒段和小葱段，浇热油。冰糖碾碎和调料汁混合融化，淋在鱼上即可食用
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