热菜家常菜
酱香肉包子
注意，200份量的牛奶不是一定全部都要用上的，，分次少量加入，面团太硬太干就继续加点，直到揉到柔软的状态就可以了，不要一次性全部加进去，每种面粉吸水性不同，自己看面团状态适量添加，我是加了180克牛奶。重点1.想蒸出来的包子多柔软就把面团搓得有多柔软，如果搓好的面团很硬，那成品包子也会很硬不松软的。2.包包子的皮一定要揉捏几下擀平再包，不然包子蒸出来就不光滑不好看了。3.做馒头就加双倍的糖，不然不够甜味。喜欢甜一点的朋友请自行调整用量。4.一定要用海天排骨酱，真的很好吃
配料表：
- 酵母 （4克）
- 面粉 （500克）
- 糖 （50克）
- 生抽 （1勺）
- 鹰嘴肉 （250克）
- 海天排骨酱 （5勺）
- 调馅用糖 （1勺）
- 盐 （1克）
- 牛奶 （180~200克）
- 开水 （100克）
详细做法：
STEP1、20克温水化开酵母，80克开水融化白砂糖
STEP2、将甜品先倒入粉中，用筷子搅拌，再倒入酵母水搅拌，然后分次少量加入牛奶搅拌，直到基本没有干面粉，所有面粉呈棉絮状
STEP3、用手揉成表面光滑的面团，然后盖湿布静置30-60分钟，发至2倍大。
STEP4、按压排气，继续揉搓成光滑的面团，然后揪成一个个大小相同的小面团。
STEP5、按扁擀圆
STEP6、放肉馅捏褶子包起来
STEP7、包好一盘以后盖湿布静置15分钟，包子明显发大以后开水下锅蒸15分钟。
STEP8、面团发酵时可以调制肉馅，把带肥猪肉剁碎，加入小半碗水，盐，一勺糖，排骨酱，搅拌均匀放冰箱备用
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