STEP1、大葱和生姜切碎末、花椒用热水泡好、

STEP2、花椒水过滤去杂质

STEP3、将花椒水倒入牛肉糜中。一般一斤牛肉糜需要2两左右的花椒水、可以去肉的腥味、到完花椒水一定要顺着一个方向搅拌、搅拌到肉上劲搅拌不动为止

STEP4、加入大葱和生姜末

STEP5、倒入烧热的菜油、增加肉馅的香味、并可以是肉馅多汁、放入生抽、盐和黑胡椒调味

STEP6、再次顺着一个方向搅拌、还是一个原则、搅拌到肉上劲，搅拌不动为止

STEP7、将肉馅放入冰箱冷藏1个小时、可以让味道更好入进去

STEP8、利用这个时间和面、500克面粉加5和酵母和160克温水

STEP9、和成光滑面团、盖上保鲜膜发酵

STEP10、这次我没有入烤箱发酵、我直接的、这个天气（大概5度）大概3小时。正好我出去办了点事情、回来正好。具体时间没有算过

STEP11、面团排气、分成80克一份小剂子。包入肉馅

STEP12、封口放入平底锅、锅内只要一点油就可以了。

STEP13、两面都煎至焦黄

STEP14、放入热水、不需要太多、到馅饼一半就可以了。

STEP15、盖上锅盖中小火焖煮至汤汁收干

STEP16、最后还有一点汤的时候可以开锅盖煮、不要大火。容易焦、慢慢煎

STEP17、煎到水完全收干、两面脆脆就可以了

STEP18、成品

STEP19、外脆里嫩

STEP20、有很多汤汁的

STEP21、再来一张