STEP1、先把三文鱼头去腮洗净，然后切块。

STEP2、放盐、黄酒、葱丝姜丝，码味，两到三小时即可。腌好后出来的汁水倒掉不要。

STEP3、然后锅内放少许油，倒入剁椒煸香，然后放蒸鱼豉油，烧开后关火，浇在腌渍好的三文鱼头上。

STEP4、上锅隔水蒸，大火蒸3分钟，再转中火10分钟即可出锅！