STEP1、鸡蛋打散，如半小勺盐

STEP2、倒入少许温水，边倒边搅，让其均匀混合

STEP3、蒸锅水烧开，将步骤二放入锅中蒸十分钟。蒸的时候我们来处理鱼籽

STEP4、鱼籽洗净去膜去肠，平底锅内放少许油，放入葱末爆香，再放入鱼籽，小火煎。放入少许料酒，生抽，蚝油，鳗鱼酱。最后放入一点点水，盖上锅盖闷1-2分钟。

STEP5、把蒸蛋取出，将烧好的鱼籽平铺在蒸蛋上，再上锅蒸三分钟，放上香菜点缀，滴一点点麻油，开饭！