STEP1、草鱼肉切片、鱼骨切段．酸菜处理干净切小块、蒜些切片切些蒜蓉、切姜丝、小米椒切圈、干辣椒切段备用．

STEP2、鱼片加入盐胡椒粉料酒、蛋清、淀粉抓匀腌制十分钟待用

STEP3、锅内倒入适量油烧热放入一半花椒爆出香味、加入蒜片、姜丝、泡椒、爆出香味

STEP4、加入酸菜中火翻炒一分钟左右、倒入开水、

STEP5、大火烧开

STEP6、放入鱼头鱼骨、加入鸡精、盐一勺、两勺白醋熬出鲜味、把酸菜和鱼头鱼骨捞出来放在盆底

STEP7、把鱼片一片片的迅速放入剩下的汤中

STEP8、千万不要翻拌、煮至鱼片变白色即关火、连同汤汁一起倒入到酸菜鱼骨鱼头上面．

STEP9、锅内倒入适量油烧热、放入剩下花椒、蒜片蒜蓉、小米椒、干辣椒中火爆香、

STEP10、迅速淋在鱼汤中、撒上葱花、

STEP11、超级无敌下饭酸菜鱼出锅啦、汤汁鲜美、鱼肉鲜嫩、酸辣开胃、汤汁拌饭再多米饭不够吃、今晚我又吃撑了