STEP1、鱼头去鳞去腮，然后用刀剁成背部相连的两片。

STEP2、取1棵小葱和1/2片姜切碎，剩余的小葱切段、姜切粗条。

STEP3、在锅底刷一层油，然后将葱段和姜条铺在锅底。

STEP4、将鱼头放入锅里。

STEP5、将剁椒铺在鱼头上面，然后将味淋淋在鱼头上。

STEP6、盖上锅盖，中火10分钟然后转小火5分钟，关火后再焖5分钟。

STEP7、撒上葱姜末，淋入蒸鱼豉油。

STEP8、另起一锅，倒油烧至微微冒烟，然后将热油泼在鱼头上就可以了。