STEP1、首先将鱼头洗净切开，注意要将鱼肉部分的黑色膜剔除干净。

STEP2、用料酒和盐腌制5分钟左右即可

STEP3、接着在盘底放上姜片和葱段，将鱼头放置其上

STEP4、锅内倒入少许油将剁椒、红油辣椒、和辣豆豉、豆瓣酱炒香

STEP5、将炒好的酱料均匀抹在鱼头上

STEP6、等锅里的水沸腾后，将鱼头放到蒸锅里蒸8分钟左右

STEP7、最后撒些葱花，热锅滚油，将油汁淋上蒸好的鱼头，这样剁椒鱼头就做好了