STEP1、蝶鱼头化冻后去腮，片成两片，用料酒、盐、姜片腌制半小时以上

STEP2、洋葱切开，大蒜拍一下保留原状，姜切片

STEP3、黑胡椒酱、酱油、蚝油、盐、料酒和少量水混合调汁

STEP4、平底锅倒入油，倒入姜蒜辣椒爆香

STEP5、放入鱼，先煎有皮的一面至金黄，翻面

STEP6、煎至金黄后，倒入洋葱

STEP7、再导入调好的酱汁，盖上盖子，焖一会

STEP8、收汁后，出锅