热菜家常菜
焖锅鮰鱼
1、鮰鱼可换成排骨、牛蛙、鸡、鸭，或者鱼头，也可以换成任意其它鱼种，制作手法相同； 2.垫底的蔬菜一定要选择黄瓜萝卜这一类含水量高的蔬菜，而且要加盐腌渍，才能炖出水分来并且不容易粘锅，不要选择土豆、豆腐、粉条这样容易粘锅的材料做垫底； 2.做这个焖锅，锅具要选择煲类、砂锅、土钵、水晶锅或者玻璃锅，不要选择不锈钢或者铁锅，容易沾锅也不适适合小火慢焖。 起锅后撒上香葱，然后就可以放在电磁炉上边炖边吃罗！俺这锅可以用电磁炉，家里没这锅的朋友，可以用酒精炉架上砂煲、陶煲或者土钵，效果是一样滴！
配料表：
- 鮰鱼 （一条三斤左右）
- 油 （20克）
- 姜 （15克）
- 蒜 （15克）
- 小米椒 （15克）
- 老抽 （一小勺）
- 料酒 （15克）
- 盐 （1小勺）
- 鸡精 （半小勺）
- 黄油 （15克，B）
- 尖椒王 （10克，B）
- 花椒 （10克，B）
- 姜末 （10克，B）
- 蒜末 （10克，B） <
详细做法：
STEP1、鮰鱼清理干净，剁成大块
STEP2、生姜大蒜切末、小米椒切小圈
STEP3、材料B中所有材料入锅小火煸香盛入碗中放凉备用
STEP4、将鮰鱼置于一大盆中，加入材料A中所有佐料，再加入20克材料B混合的成品酱料，拌匀，腌渍5-15分钟
STEP5、黄瓜切长条、莴苣胡萝卜去皮切滚刀，置于煲中，加入材料C中的佐料，再加入15克成品酱料，拌匀
STEP6、将腌好的鱼块码放在蔬菜上面
STEP7、盖上锅盖，中火烧至冒热汽后，转最小火，再焖7-10分钟
STEP8、开盖，将锅中材料用木铲小心的抄动均匀，盖上盖子再用小火焖10分钟即可
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