热菜家常菜
果味酸甜排骨
冰糖放入锅内熬糖色时要不停的用铲子划动,当冰糖颜色开始变黄时火力不能太大,不然不小心糖色就糊掉了,熬糖色的详细做法可见这个帖子:藕片红烧肉 糖色熬好放入排骨时一定要小心不要让油溅到身上, 加入调料后要及时翻炒没加水容易粘锅
配料表：
- 排骨
- 猕猴桃
- 料酒
- 醋
- 生抽
- 番茄沙司
- 冰糖
详细做法：
STEP1、将排骨冷水下锅煮开
STEP2、氽烫去杂质后捞出
STEP3、猕猴桃去皮后切成小块备用(猕猴桃选稍硬一些的)
STEP4、热锅倒入食用油，油烧至五成热放入冰糖，冰糖下锅遇热后会化成碎块，用铲子划动冰糖,当冰糖成呈现金黄色时将火调小，小火慢熬至冰糖呈现出褐黄色，并冒出小气泡时糖色就熬好了
STEP5、将氽烫好的排骨倒入快速翻炒至排骨上色后倒入料酒少许醋和生抽
STEP6、加水漫过排骨
STEP7、大火将排骨煮开后改小火煮至排骨收汁
STEP8、收好汁的排骨放入猕猴桃块继续翻炒
STEP9、出锅前加少许番茄酱调味即可
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