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热菜家常菜

姐姐妹妹无骨不辣麻麻鸡

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 琵琶鸡腿 (1只)
  • 生姜 (3片)
  • 清水 (2-5克)
  • 冰水 (一盆)
  • 洋葱 (小半颗)
  • 灯笼红椒 (半个)
  • 大青椒 (半个)
  • 大蒜 (2瓣)
  • 玉米油 (适量)
  • 新鲜青花椒 (一把)
  • 生抽 (15g)
  • 砂糖 (5克)
  • 鸡汤 (60g)

详细做法:

STEP1、鸡腿洗净,放入锅里,放入姜片,大火煮开,改小火,15分钟

姐姐妹妹无骨不辣麻麻鸡

STEP2、能轻松插入筷子即可

姐姐妹妹无骨不辣麻麻鸡

STEP3、捞出鸡腿丢入冰水中,这样的鸡皮才会富有弹性,吃起来更爽滑

姐姐妹妹无骨不辣麻麻鸡

STEP4、待鸡腿彻底凉透后,我们来去骨,选择皮少的一面顺着骨头划一道

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STEP5、慢慢的剔除鸡骨就可以,因为是熟的,会很轻松就剃出来,有皮的一面朝上

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STEP6、洋葱洗净切丝

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STEP7、鸡腿切成5cm宽的条状

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STEP8、盘子里铺上切好的洋葱和一些碎掉的鸡腿肉,再铺上切好的鸡腿肉,盖保鲜膜放冰箱冷藏30-60分钟

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STEP9、接下来准备调料,青花椒,青红椒洗净,剥好大蒜

姐姐妹妹无骨不辣麻麻鸡

STEP10、青红椒各取一半,大蒜切碎

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STEP11、热锅热油倒入花椒,炒香

姐姐妹妹无骨不辣麻麻鸡

STEP12、捞出青花椒,趁油烫,淋一大勺在调料碗,以调出大蒜的香味

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STEP13、加入生抽,砂糖和晾凉的鸡汤,调匀

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STEP14、拿出冷藏的鸡腿盘子

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STEP15、淋上调料汁即可

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