STEP1、鲈鱼宰杀，清理干净，两边鱼背划4刀。

STEP2、生姜切片，插入缝中。然后加入3勺料酒，两面抹上盐，腌制15分钟。

STEP3、在鱼下面放三段京葱段，然后放入冷水蒸锅中蒸至鱼肉变色。

STEP4、关火，取出京葱段，倒出盘子里的汤汁。

STEP5、蒸鱼的时候，京葱切段、切丝，切丝，青、切丝，备用。

STEP6、然后在鱼身摆放京葱丝、生姜丝、青椒丝、红椒丝，再蒸两分钟。

STEP7、最后，烧热油淋到鱼身，盘边倒入生抽即可。