STEP1、1、鱼肉切薄片。

STEP2、2、姜切丝。

STEP3、3、鱼片加入少许鸡汁、一个蛋清、约两茶匙米酒、少许淀粉和姜丝拌匀，腌制10-15分钟左右。

STEP4、4、葱切葱花、芫茜切段、枸杞洗干净用开水泡一会至软。

STEP5、5、酒酿加水煮开。

STEP6、6、把鱼片加入酒酿中，用筷子轻轻拨散，然后加盖大火煮至微开马上关火，用锅的余温把鱼片浸熟。全程时间很短，不要久煮，否则鱼片会变老，口感变柴。

STEP7、7、盛起，撒上葱花，芫茜和枸杞即可。

STEP8、阵阵酒酿香味但酒味不浓酒酿香醇甘甜鱼片嫩滑、鲜甜、不腥

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