热菜家常菜
正宗酱牛肉的做法
【牛肉洗好了立马就去整调料哈，他俩一起泡省时间，要不一个个来你后天晚上都不一定能吃到】干黄酱、甜面酱一定要有，加入这两种酱可以让牛肉酱香味十足，我买的是六必居家的，某宝就有海鲜酱油没有的话也可以用生抽代替，酱油一定要好我朋友前两天跟我要方子，顺便就过来发下教程，所以也没拍图，等我下次做的时候看能不能补上
配料表：
- 牛腱 （2-2.5斤）
- 大葱段 （2-3段）
- 姜片 （3-4片）
- 茴香 （适量）
- 香叶 （1-2片）
- 八角 （3-4块）
- 冰糖 （适量）
- 肉蔻 （1-2个）
- 桂皮 （1-2块）
- 干辣椒段 （适量）
- 花椒 （适量）
- 干黄酱 （50g）
- 甜面酱 （50g）
- 海鲜酱油 （300ml）
详细做法：
STEP1、1.准备牛腱子肉2-2.5斤，可以切成2-3块，冷水泡3-4小时以上，目的为泡出血水。
STEP2、2.图上所有香辛料倒入大点的盆中，放多少看图上的量，加入海鲜酱油300ml左右搅拌均匀静置3-4小时，中和一下调料之间的味道（PS.家里没有葱姜了，就假装有一下哈，干黄酱、甜面酱、酱油这仨货你就看包装多少g然后劈着出来差不离就行，因为我就是这么干的）
STEP4、4.泡好的牛肉和调料一起倒入锅中，然后加入适量清水，清水没过牛肉就行，然后加点料酒，大火烧开（别盖锅盖），撇去浮沫，然后转小火盖盖子煮2小时左右（筷子能轻松插进肉里就行，也不用煮的太烂）
STEP5、5.捞块牛肉尝尝咸淡，要是觉着味淡，就泡在汤里1-2小时以上都行（我口味没那么重，一般都不泡，吃着就合适）6.牛肉泡好了晾凉以后一定放冰箱里冷藏一晚上，热胀冷缩牛肉更筋道哈，然后就可以开吃了
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