STEP1、1.将三黄鸡洗干净，特别是里面的肺那些要弄干净，然后斩掉脖子、屁股、爪，顺便从下腹开始剖开（图二）。

STEP2、用牙签将整只鸡都撮一下，然后撒适量的盐巴

STEP3、调酱汁，将孜然粉花椒粉蚝油生抽料酒调在一起，可以加适量的清水，涂抹在整只鸡表面上，最后撒上胡椒粉

STEP4、将几条葱挤出一些葱汁，滴在鸡的表面上，然后拍一些蒜和姜与葱一起放进鸡的肚子里，然后放进冰箱腌制八个小时左右。

STEP5、腌制好的鸡，从冰箱拿出，用厨房纸将表面吸干，按照图上的方式放在烤盘中。（记得在下面垫一层油纸或者锡纸）在拿出来的同时，烤箱预热180度。

STEP6、将鸡放入预热好的烤箱，中层，上下火200度（我的是前面10分钟200度，后面就上火180度，下火200度）烤30分钟

STEP7、在烤的过程中，将隔水加热融化，冷却与拌匀，将烤了30分钟的鸡，上一层，然继续放进烤箱烤5分钟，5分钟，烤5-7分钟，就可以炉啦啦啦啦啦

STEP8、出炉