热菜家常菜
鲜肉粽子
喜欢吃比较软的粽子，那么糯米要泡会儿再包。我们老家的粽子都是比较有嚼头的，糯米都是不泡的，淘洗干净，调味后，直接包。配方中的食用碱是分两部分的，糯米中放6g食用碱，粽子的水中放1g食用碱，我是分两锅压的，粽子的水中放食用碱，味道更加香。共包了42个粽子。
配料表：
- 糯米 （1500g）
- 花生 （150g）
- 去皮绿豆 （50g）
- 前腿猪肉/三肥七瘦 （500g）
- 料酒 （少许）
- 老抽 （少许）
- 八角粉 （1小撮）
- 盐（腌肉用） （适量）
- 食用碱 （6+2g）
- 盐（放糯米里） （9g）
- 干粽叶 （200g）
- 粽绳 （一把）
详细做法：
STEP1、将干粽叶及粽绳放入烧开的热水中，盖上锅盖焖半个小时。然后倒入清水中漂洗干净，泡在清水中两个小时。
STEP3、前腿猪肉洗净，切成小方块，加入盐、老抽、料酒、八角粉腌拌均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱中腌一晚上。
STEP4、用两片粽叶前后倒置方向叠在一起，做成圆锥形，放入一勺拌好的糯米，再放上一块肉，然后再加上一勺拌好的糯米，将其压实，包成三角形状，用粽绳扎紧即可。
STEP5、将包好的粽子放入压力锅中，放入1g食用碱，加水淹没粽子。盖上锅盖，压力锅上气后，大火煮30分钟，关小火再煮10分钟，待压力锅的气释放出来后，打开锅盖将粽子取出，将上面的粽子放在底层，底层的粽子放在最上层，再加入没过粽子的开水（第二次加水一定要用开水，千万不能用冷水，压力锅上气后，大火煮30分钟。
STEP6、吃粽子了！
家常菜做法
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