STEP1、鸡切小块，最好用鸡腿肉去骨切小块，泡两小时去血水再滤干，之后加生抽老抽盐料酒大块葱姜抓匀，再倒入一勺食用油抓匀，防止腌制后肉粘连在一起，腌制一个小时以上

STEP2、倒多点一定要多一点，是炸不是炒，把腌制好鸡肉一整盆倒进中火炸，不要问我具体炸多久，每个人鸡肉量不一样，腌制上色程度和火候大小都不一样，时间自己把握，站在边翻动它，直到有点焦黄捞出……注意事项葱姜不用挑出一起炸更香，如果切葱小块就要去掉不然会糊，腌制过肉面不会老，放心炸，刚开始炸那会酱料酒可能有点喷会出点水，不用管，一直炸后面就会没有水份，不用管，过会再复炸一次，不想复炸也可以，第一次时间炸久一点

STEP3、再次下锅复炸后捞出，留少许底油，其他的不要

STEP4、多多的花椒，切好的大蒜大葱干辣椒一起放入油锅炸香后放入一些盐倒入炸好的鸡块

STEP5、炸好的鸡块和干辣椒翻炒均匀后倒入一勺生抽再加一把炸好的花生米一把芝麻，炒匀出锅，我放了一点点椒盐更香了，使鸡外面再加一层味道

STEP6、好好吃

STEP7、花椒多一点真的很香