STEP1、来一条鲫鱼。清洗干净。晾干水分。或者用厨房纸压干水分。

STEP2、把鲫鱼一切二。还是建议大家切一下。切一下特别好入味。也就备好配菜的时间鱼也就入味了。把鱼一切二不难的哈。把刀口先切开鱼尾那边。比较好切开。再往上面去剁开中部。再剁开头部。分3个部位切剁。慢慢儿来。不要伤到自己为主。实在切不开索性就整条来。多腌制一会儿就行。

STEP3、全部撒点儿13香的粉。包括鱼头部分。

STEP4、两面都撒点儿13香。

STEP5、撒好13香的鱼放到盘子里。加入2勺花雕酒。就是料酒好。

STEP6、再加入一大勺的郫县豆瓣酱。然后用手抹开来。均匀涂抹鱼身上。这么一勺很足够了。不用再多了。正反面全部涂抹均匀。包括鱼头哈。

STEP7、有黄酒在里面起到润滑的作用。豆瓣酱均匀涂抹不是难事儿。涂抹好的鲫鱼就放在那儿入味就好。

STEP8、我就随手拿了婆婆今天买的其他蔬菜做做配菜。没有特地再去买其他食材。其实放点儿金针菇也好吃。

STEP9、切了一个大土豆切粗条。不用清洗。切好了直接下油锅煎。

STEP10、油锅煎一下。全程中小火。开始有点儿粘锅。没事的。等熟透了就自然分开了。

STEP11、土豆条煎炸到这个程度差不多了。可以装盘备用了。

STEP12、一碗炸土豆条炸好。先旁边备用。

STEP13、这个是炸土豆条剩下的油。不用另外加油了。就这些油就够了。可以煎鱼。煎过薯条的油煎鱼还能减少鱼的土腥味儿。

STEP14、把鱼放进油锅小火慢慢煎熟。煎之前把涂抹的豆瓣酱全部刮掉。不然容易糊锅也容易后面影响口味。会太咸的。

STEP15、煎好的鱼装盘备用。忽略被我煎到掉皮的鱼身吧。虽然鱼皮也被我捡出来安上去了。嘿;-);-)

STEP16、煎好鱼的锅还有底油。也不用另外加油了。把蔬菜码放在锅子里面。豆芽，芹菜根，芹菜叶，青椒。

STEP17、海底捞牛油底料来一包。

STEP18、然后掰一块牛油辣的底料放在锅子里面去。我掰了一个角。很够了。

STEP19、加水。不要太多水。就薄薄的在锅子里面铺上一层水就够了。

STEP20、大火煮开锅。把底料搅拌在汤里融化开。

STEP21、把煎好的鱼放进去锅里汤汁里面一起煮。加下盖子。煮个5分钟。让汤汁浸润一下鱼肉。开锅用勺子把旁边的汁水在鱼身上面也淋一点儿。淋一会儿就好出锅了。出锅前把炸好的土豆条一起放进去。放在锅子的一圈边上汤汁里面。不用再煮。直接离火开吃就好。

STEP22、放进去土豆条就离火。端出来。直接锅子上桌吃哈。有感觉。

STEP23、我再把煎掉下来的鱼皮铺上去。哈哈哈哈哈哈哈。假装很好看的样子。

STEP24、有点儿像烤鱼的味道。！香味浓郁啊啊啊啊！

STEP25、先夹一筷子鱼肚子肉。来啊。你尝一尝啊。

STEP26、还是这块肉哈。你吃嘛。不要客气。哈哈哈。好好吃的。

STEP27、算了。还是我来帮你们吃掉这第一口吧。哇哈哈哈哈哈。好好吃啊。